Brève introduction
Dans la gastronomie grenadine, qui est énormément riche, on mélange différentes contributions, outre la maurèsque et la juive. Sur tout, celles qu'apportent les nouveaux habitants avec des produits qui pourraient antérieurement être interdites. Apparaîtront ainsi, par exemple, les fêves avec jambon qui, étant celui de Trevélez, possèdent une delicate et douce saveur.
La marmite de San Anton est aussi un ragoût traditionnel de la ville et sa province, même si les plats les plus représentatives de Grenade sont les salades avec des fêves, de l'apéritif pour le jour de San Cecilio ou le jour de la Croix, l'omelette célèbre du Sacromonte ou le remojon grenadin morue et orange. En marge de ces repas et en dépendant, clairement, de la capacité de commensal, une autre proposition intéressante déguster un plat de “papes”au pauvre ou de mies, mélangés tous les deux avec toute chose, bien qu'on recommande que cette chose vienne d'un porc.
Dans le terrain de la pâtisserie, le lait caillé de carnaval, les soufflets de l'Alpujarra et la galette Real de Motril, ou l'étendue variété de sucreries des couvents comme les oeufs doux de San Anton, la bizcochaza de Zafra, beignet de l'Incarnation ou la pâte de San Hieronymite, constituent des motifs suffisants pour démontrer que, dans ces sujets, la viande peut être trés faible. Les fruits emblématiques de Grenade sont, évidemment, la grenade, dont l'arbre est omniprésent dans carmenes et jardins. D'autres fruits comme kakis, acerolas, coings, figues de barbarie, almecinas et serbas remplissent les marchés de la ville dans la fête du Patron. Ãces vieilles traditions on a uni les produits tropicaux de la côte : avocats, anones, kiwi, etc
En el terreno de la repostería, la cuajada de carnaval, los soplillos de la Alpujarra y la torta real de Motril, o la extensa variedad de dulces de los conventos como los huevos moles de San Antón, la bizcochaza de Zafra, los pestiños de la Encarnación o el hojaldre de San Jerónimo, constituyen motivos suficientes para demostrar que, en estos temas, la carne puede ser muy débil. La fruta emblemática de Granada es, por supuesto, la granada, cuyo árbol está omnipresente en cármenes y jardines. Otras frutas como caquis, acerolas, membrillos, higos chumbos, almecinas y serbas llenan los mercadillos de la ciudad en la fiesta de la Patrona. A estas viejas tradiciones se han unido los productos tropicales de la costa: aguacates, chirimoyas, kiwi, etc.